7-dagen weekmenu bij pancreatitis

Belangrijk vooraf

Basisprinicpes van dit weekmenu

• Vetarm - maximaal 40-50 gram vet per dag, verdeeld over alle maaltijden
• Kleine porties - 5-6 kleine maaltijden per dag in plaats van 3 grote
• Makkelijk verteerbaar - gekookt, gestoomd of gegrild, niet gebakken of gefrituurde
• Voldoende eiwit - voor behoud van spiermassa en herstel
• Weinig vezels tijdens acute fase - witte rijst en pasta in plaats van volkoren

Pas het menu aan jouw situatie aan

• Dit menu is bedoeld voor de herstelperiode na acute pancreatitis
• Bij chronische pancreatitis kun je meer variëren
• Neem je enzymsupplementen bij elke maaltijd (volgens voorschrift)
• Luister naar je lichaam - als iets niet goed valt, laat het weg
• Bespreek dit menu met je diëtist voor persoonlijk advies

Maandag

Ontbijt

• 2 sneetjes wit brood met mager beleg (magere filet of kalkoenfilet)
• 1 glas magere melk of magere yoghurt
• 1 banaan

Tussendoortje ochtend

• 2 magere crackers
• 1 appel

Lunch

• Magere kipfilet (100 gram) gegrild
• Witte rijst (gekookt, 150 gram)
• Gekookte wortelen en courgette
• Magere bouillon als saus

Tussendoortje middag

• Magere kwark (150 gram) met honing
• 1 peer

Diner

• Gestoomde kabeljauw (150 gram)
• Gekookte aardappelen (200 gram)
• Gestoomde broccoli en bloemkool
• Citroen en verse kruiden

Avond

• 1 beschuit met appelstroop
• 1 glas magere melk

Dinsdag

Ontbijt

• Magere yoghurt (200 gram) met havermout (3 eetlepels)
• Gesneden appel en kaneel
• 1 glas water

Tussendoortje ochtend

• 2 rijstwafels met honing

Lunch

• Pasta (witte, 100 gram gekookt) met tomatensaus
• Magere gehaktballetjes (80 gram, zelf gemaakt zonder vet)
• Groene salade met citroensap

Tussendoortje middag

• 1 banaan
• 2 magere beschuiten

Diner

• Gegrilde kipfilet (120 gram)
• Zoete aardappel (200 gram, uit de oven zonder vet)
• Gestoomde sperziebonen
• Verse peterselie

Avond

• Magere vla (150 ml)

Woensdag

Ontbijt

• 2 sneetjes wit brood met magere jam
• 1 gekookt ei (zonder vet gebakken of gekookt)
• 1 glas magere melk

Tussendoortje ochtend

• Magere kwark (100 gram) met blauwe bessen

Lunch

• Tonijn op water (100 gram, uitgelekt)
• Witte rijst (150 gram)
• Komkommer en tomaat
• Azijn en kruiden als dressing

Tussendoortje middag

• 1 appel
• 2 magere crackers

Diner

• Kalkoenfilet (150 gram, uit de oven)
• Gekookte aardappelen (200 gram)
• Gegrilde courgette en paprika
• Magere jus

Avond

• 1 peer
• 2 beschuiten met honing

Donderdag

Ontbijt

• Magere yoghurt (200 gram) met banaan
• 2 eetlepels havermout
• 1 theelepel honing

Tussendoortje ochtend

• 2 rijstwafels met appelstroop

Lunch

• Gegrilde kipfilet (100 gram)
• Witte pasta (150 gram) met basilicum
• Tomatensaus (zelfgemaakt zonder vet)
• Rucola salade

Tussendoortje middag

• Magere vla (150 ml)
• 1 mandarijn

Diner

• Gestoomde zalm (100 gram - pas op met vetgehalte)
• Gekookte aardappelen (200 gram)
• Gestoomde spinazie met knoflook
• Citroen

Avond

• 1 beschuit met honing
• 1 glas magere melk

Vrijdag

Ontbijt

• 2 sneetjes wit brood met magere filet
• 1 tomaat in plakjes
• 1 glas magere melk

Tussendoortje ochtend

• 1 banaan
• 2 magere crackers

Lunch

• Magere kippensoep met vermicelli
• 2 sneetjes wit brood
• Wortel en selderij uit de soep

Tussendoortje middag

• Magere kwark (150 gram) met aardbeienjam

Diner

• Kabeljauw uit de oven (150 gram)
• Witte rijst (200 gram)
• Gegrilde paprika en aubergine
• Verse dille en citroen

Avond

• 2 beschuiten met appelstroop
• 1 appel

Zaterdag

Ontbijt

• Magere yoghurt (200 gram) met peren
• 3 eetlepels havermout
• Kaneel

Tussendoortje ochtend

• 2 rijstwafels met honing
• 1 mandarijn

Lunch

• Magere kalkoenfilet (100 gram)
• Witte pasta (150 gram) met verse basilicum
• Tomatensaus zonder vet
• Groene salade

Tussendoortje middag

• Magere vla (150 ml)
• 1 peer

Diner

• Kippenborst uit de oven (150 gram)
• Gekookte aardappelen (200 gram) met rozemarijn
• Gestoomde broccoli en wortel
• Magere jus

Avond

• 1 beschuit met jam
• 1 glas magere melk

Zondag

Ontbijt

• 2 sneetjes wit brood met honing
• 1 gekookt ei
• 1 glas magere melk
• 1 banaan

Tussendoortje ochtend

• Magere kwark (100 gram) met appelcompote

Lunch

• Witte rijst (150 gram) met gegrilde kip (100 gram)
• Gestoomde Chinese kool en taugé
• Magere bouillon met gember

Tussendoortje middag

• 2 rijstwafels met appelstroop
• 1 appel

Diner

• Gestoomde schelvis (150 gram)
• Gekookte aardappelen (200 gram)
• Gestoomde prei en wortel
• Peterselie en citroen

Avond

• Magere vla (150 ml)
• 2 beschuiten

Kooktips voor dit weekmenu

Bereidingsmethoden zonder vet

• Stomen - ideaal voor vis en groenten, behoudt vitamines
• Koken - voor pasta, rijst, aardappelen en groenten
• Grillen - vlees en vis zonder vet, gebruik grillplaat met antiaanbaklaag
• Oven - gebruik bakpapier, geen olie nodig
• Slowcooker - vlees wordt zacht zonder toegevoegd vet

Smaak toevoegen zonder vet

• Verse kruiden: peterselie, basilicum, dille, tijm, rozemarijn
• Specerijen: knoflookpoeder, paprikapoeder, kerriepoeder (mild)
• Citroensap en azijn voor frisheid
• Magere bouillon als basis voor sauzen
• Gember en knoflook voor extra smaak

Meal prep tips

• Kook rijst en pasta voor meerdere dagen vooraf
• Gril kipfilet in grotere hoeveelheden
• Was en snijd groenten op zondag voor de hele week
• Vries porties in als je meer energie hebt
• Bewaar alles in luchtdichte bakjes

Mogelijke aanpassingen

Als je vegetarisch eet

• Vervang vlees en vis door tofu (zijdetofu is laag in vet)
• Magere kwark en yoghurt voor extra eiwit
• Tempeh (gematigde hoeveelheden, bevat meer vet)
• Linzen en kikkererwten (let op vezelgehalte)

Als je lactose-intolerant bent

• Gebruik lactosevrije melk en yoghurt
• Sojamelk of havermelk (ongezoet, laag in vet)
• Lactosevrije kwark

Als je meer calorieën nodig hebt

• Grotere porties van de toegestane voeding
• Extra tussendoortjes
• Drinkvoeding als aanvulling (bespreek met diëtist)
• Meer aardappelen, rijst en pasta

Wat je moet vermijden

Deze producten zijn niet opgenomen in het weekmenu omdat ze te vetrijk zijn:

• Alle gebakken en gefrituurde producten
• Vette vleeswaren (salami, chorizo, spek)
• Vette vis (makreel, paling, haring in overmatige hoeveelheden)
• Roomproducten en volle melk
• Kaas (behalve 20+ of 30+ in kleine hoeveelheden)
• Noten, pitten en zaden
• Chocolade en vette koeken
• Sauzen op basis van room of boter
• Gefrituurde snacks (chips, bitterballen, kroketten)
• Avocado en andere vette vruchten

Vergeet je enzymsupplementen niet

Neem je enzymsupplementen volgens voorschrift:

• Bij elke maaltijd (ontbijt, lunch, diner)
• Dosering afhankelijk van de grootte van de maaltijd
• Vaak ook bij grotere tussendoortjes
• Direct voor of tijdens de maaltijd innemen
• Niet met heet eten of drinken (enzymes worden inactief boven 60°C)
• Bespreek de juiste dosering met je arts of diëtist

Samenvatting

• Dit weekmenu biedt structuur met vetarme, makkelijk verteerbare maaltijden
• Alle maaltijden blijven onder de 50 gram vet per dag
• 5-6 kleine maaltijden per dag in plaats van 3 grote
• Gebruik als leidraad en pas aan naar jouw smaak en behoeften
• Bereid zonder toegevoegd vet: stomen, koken, grillen
• Neem enzymsupplementen bij elke maaltijd
• Bespreek het menu met je diëtist voor persoonlijk advies

Gerelateerde pagina's

• Voeding overzicht
• Dieet bij pancreatitis
• Boodschappenlijst alvleesklierdieet
• Gezonde recepten
• Vetarm eten
• Koken zonder vet

Bronnen

• Nederlandse Vereniging van Diëtisten - Voedingsrichtlijnen pancreatitis
• Maag Lever Darm Stichting - Praktische voedingsadviezen
• Voedingscentrum Nederland - Vetarm eten